Cosa mangiare nel luogo più magico della terra

Himalaya. Tibet. Qualcosa cosmica e suoni eterei già nei nomi stessi. Essi attraggono i viaggiatori provenienti da tutto il mondo. Prima che qualcuno non ha potuto resistere al fascino magico del Tibet, tra cui la nostra squadra, che ha fatto un viaggio di due settimane attraverso le sue dieci città.

Cosa mangiare nel luogo più magico della terra

In Tibet tutto è insolito e di solito allo stesso tempo. condizioni climatiche estreme, alte montagne, sole caldo, venti forti e terreno sabbioso hanno un'influenza primaria sulla cucina che non ha particolarmente diversificata.

Cosa mangiare nel luogo più magico della terra

La base della dieta è il latte e carne di yak, e più specificamente, nel caso del latte - non yak e dri (Lady yak, come dicono loro stessi, i tibetani) e farina di orzo. A volte è usato carne di capra e montone. In ogni luogo, che si trova al di sopra di 4.000 metri sul livello del mare, offre esclusivamente piatti da questi prodotti.

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Un tipico Tibetan Cafe. Va notato che è molto sporca nel caffè. Negli altopiani, dove andare lontano per prendere l'acqua, si darà i cucchiai e forchette generali dalla stessa ciotola, e non v'è alcuna certezza che si lavano. Un po 'scioccante in un primo momento, ma poi ho fatto nemmeno prestare attenzione.

Nelle grandi città, che si trova appena al di sotto, ad un'altitudine di circa 3600-3800 metri sul livello del mare, si può già gustare la frutta e verdura, la maggior parte dei quali sono importati ai cinesi.

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Menu. Siamo stati fortunati, come due della nostra società stanno studiando la lingua tibetana.

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Le verdure più popolari - un pomodoro e cipolla. zuppa di pomodoro può essere goduto ovunque, ma la consistenza e il sapore sono molto diversi.

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La zuppa molto buona e talvolta così spessa che è più come una salsa per la carne. Ed è forte, e quasi piccanti. Questo è probabilmente il piatto più delizioso in Tibet.

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E ogni mattina in ogni caffetteria serve omelette. Dove prendere le uova ad un'altitudine di 4000 m sul livello del mare, rimane un mistero per noi. Non abbiamo visto alcun pollo. Anche la zuppa con l'uovo in realtà è una zuppa con frittata affettato. Credo che lo facciano fuori dalla miscela secca, e soprattutto per gli stranieri. I tibetani stessi ogni mattina iniziamo con tsampa ...

Zampa

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Zampa - il piatto più comune. Questa non è la delicatezza e tibetani mangiare non una buona vita, ma semplicemente perché non v'è spesso più che semplicemente nulla.

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Zampa è una miscela di latte di dri (yak femmina), olio e farina di orzo. Orzo, secondo la medicina tibetana, un buon prodotto per la validità. In orzo un sacco di ferro, e il suo uso frequente elimina i problemi tradizionali con anemia associata a una cattiva nutrizione in montagna. Inoltre, il buon orzo elimina gonfiore, spesso emerge dai monaci di stili di vita sedentari e lunga seduta in una posizione. Ferro ha anche un buon effetto sui polmoni e bronchi, che spesso hanno problemi dal vento di montagna e freddo.

Di per sé, l'orzo (t. E., se si mangia come porridge, Brew orzo ordinario) è considerato "freddo" nelle sue proprietà. Se si macinare l'orzo e friggere, poi le sue proprietà cambieranno al riscaldamento. Questo è molto utile per trattare con la meditazione, perché spesso si accumulano calore alla testa e sotto il cuore - solide fredde e la interni problemi di organi. Si dice che gli yogi infezione renale - per così dire, una malattia professionale.

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Ogni mattina, in qualsiasi bar o sala da pranzo pensione potrete trattare tsampa. Ha un sapore come la farina d'avena macinata, che viene dato ai bambini anni. Siamo stati trattati per tsampa libera, è il piatto più economico. Si sono serviti una grande ciotola di farina, un thermos di tè tibetano salato, zucchero e burro, e sarete a sua discrezione, mescolare gli ingredienti - alcune persone come il liquido, un po 'tsampa di spessore. Tibetani di solito fanno molto spesso e mangiare tsampa le mani.

Momo

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Il secondo piatto nazionale più popolare - a Momo gnocchi. Se v'è un singolo piatto, che può essere rappresentato cucina tibetana, allora questo è. Momo - è gnocchi, al vapore e servito su qualsiasi giorno della settimana e nei giorni festivi. C'è una sola eccezione - momo mai mangiare il primo giorno del nuovo anno, perché la carne viene lasciata alla pasta, significa nascondere la fortuna.

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La preparazione di Momo prende un sacco di tempo, così molte persone stanno lavorando su di loro. Gli uomini tendono a tagliare la carne, e le donne modellano gnocchi. Tutte le tecniche di cottura momo sottigliezze volte a preservare i succhi all'interno. Pertanto, la carne è meglio tagliare del grind, e la verdura deve essere maneggiato con molta attenzione. Inoltre, Momo non può digerire.

Inoltre, ci sono alcune sfumature e momos alimentari. Per prima cosa devi mordere un pezzo di pasta e succo di drink, poi raccogliere la salsa e mangiare il resto. Momo sono deliziosi in qualsiasi forma.

thukpa

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Un altro piatto molto popolare è zuppa - thukpa e thentuk che differiscono forma di spaghetti. In thukpa aggiungere le tagliatelle lunghe, e thentuk - piatta.

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carne thukpa. Una di queste sostituisce immediatamente e il primo e secondo. La zuppa è molto gustosa, ma la carne di yak - sulla ventola.

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thukpa con verdure.

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thukpa di noodle generale.

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zuppa di verdure.

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Chicken Soup - stranamente, la peggiore zuppa con un sapore strano. Mangiare non è riuscito uno.

Il pane

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I tibetani cuocere il pane nazionale, che, come in molti paesi asiatici, in linea di principio, in modo simile al nostro pita. L'unica eccezione è il tingmo pane a vapore, che rischia, anche, è venuto dalla cucina cinese.

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torte con salsa piccante.

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Il vapore pane tostato. pane cotto a vapore è molto specifico - ad esempio, non abbiamo potuto mangiare. Il sapore assomiglia mollica di pane bagnata.

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Oltre al momo e thukpa, è il riso alimentato con carne o verdure e pasta, che, ancora una volta, si è diffuso sotto l'influenza della Cina. Le porzioni sono generalmente di grandi dimensioni, e anche un uomo abbastanza cibo.

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Il riso con le verdure. Figura in Tibet semplicemente eccellente - e con verdure e carne.

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La figura carne di yak e le verdure.

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Tagliatelle con carne e verdure.

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Tagliatelle con uova strapazzate e carne.

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Verdure arrostite.

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In alcuni caffè vicino al confine con il Nepal può essere goduto della cucina quasi europea. Ad esempio, pesce fritto con patatine fritte.

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o patate fritte. Tuttavia, con una patata bollente per il problema tibetano, in particolare per coloro che vivono in alta montagna. Non siamo riusciti a spiegare di cosa si dovrebbe friggere più a lungo. Abbiamo mangiato quasi cruda, ma in quelle condizioni ed è stata una prelibatezza.

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In alcuni monasteri hanno la loro propria cucina, dove è possibile per 40 rubli pranzo molto stretto. Il denaro è quasi andato, e a 40 rubli siamo arrivati ​​qui è una porzione di delizioso riso e verdure grigliate - era probabilmente la più deliziosa la nostra cena.

Tea

Per quanto riguarda le bevande, il più popolare, naturalmente, è il tè. In Tibet, ci sono due unici tipi di tè. In primo luogo - Ngam cha, per i tibetani stranieri chiamano "suite ti" ( "tè dolce"). È uno yak femminile bollito il latte, il burro, un po 'di tè nero e zucchero. Molto gustoso e soddisfacente.

In secondo luogo - cha suyma, noto anche come "tè al burro", "tè salato", "tè portato giù." Si è preparato da pressato Puer, che viene cotto nel latte e poi sbattuto con burro di yak fuso e il sale in una speciale zangola in legno Donme. Nel nostro tempo, questo è un appuntamento tradizionale sostituito le fruste elettriche, che è disponibile in ogni famiglia, perché il tè tibetano salato è bevuto in grandi quantità, e adulti e bambini. I tibetani portare un thermos con bevanda ovunque: al lavoro, in campo, per una passeggiata. Qualsiasi tibetano volentieri ti trattano a prendere il tè con il latte. Si scalda per la protezione contro la penetrazione del vento tibetano. Anche suyma cha è usato per fare tsampa.

In tibetano ristoranti si possono trovare e altre bevande, preso in prestito da India e Cina. Per esempio, chi è venuto dalla provincia di Yunnan tè Donna ( "Otto Tesori"). Questa miscela tradizionale cinese degli otto tipi di fiori e frutta secca. Si può anche venire attraverso popolare nel tè in India e Nepal con zenzero e limone, ma sarà molto costoso da queste parti. Naturalmente, la civiltà è penetrata anche gli angoli più remoti della terra, e bustine di tè si possono acquistare ovunque.

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il tè allo zenzero.

Chang

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Forse la storia della cucina tibetana non sarebbe completa senza una menzione di bevande tibetani che vendono chang, chang o ne. Questo vino d'orzo, che in Occidente è spesso definito come la birra, il gusto caratteristico e non è molto forte - solo il 3, 8%. Nei negozi si può acquistare in vasi blu o rossi, ma i ristoranti hanno la possibilità di degustare in casa chang. Le tradizioni del suo utilizzo sono leggermente diverse da una regione all'altra - per esempio, in Shigatse in un bicchiere di Chang ha deciso di aggiungere un po 'tsampa, che non aveva mai fatto a Lhasa. Ma in ogni caso, i fan di Chang in Tibet molto. Per quanto riguarda la vera birra, qui è rappresentata da un solo marchio locale - "Lhasa". Tuttavia, trovare popolari marche europee di birra, non c'è un problema. costo pranzo varia a seconda della posizione e la disponibilità di prodotti. La cena costa media 25-40 yuan. Nelle grandi città è possibile acquistare una grande porzione di patatine fritte sulla strada per 5 yuan, o andare alla sala da pranzo locale misura 10 metri quadrati, e comprare un'enorme porzione di zuppa per 7-10 yuan.

Buon appetito e viaggio incredibile!